STEP 1

Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a tocchetti

STEP 2

Sciacquale per eliminare l'amido e asciugale bene

STEP 3

Trita finemente la cipolla

STEP 4

Scalda l'olio in una padella capiente

STEP 5

Aggiungi le patate e falle dorare da un lato

STEP 6

Gira le patate e aggiungi la cipolla tritata

STEP 7

Cuoci per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto

STEP 8

Verifica la cottura infilzando una patata con una forchetta

STEP 9

Pratica dei piccoli fori tra le patate e rompi le uova nei fori

STEP 10

Salale e pepale a piacere

STEP 11

Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 3-4 minuti

STEP 12

Gli albumi devono essere rappresi, i tuorli morbidi

STEP 13

Completa con prezzemolo fresco tritato

STEP 14

Servi subito con un contorno di verdure grigliate o saltate