STEP 1

Lava e affetta i funghi misti

STEP 2

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio

STEP 3

Aggiungi i funghi e il prezzemolo

STEP 4

Salta i funghi per 5-7 minuti, mescolando finché non sono morbidi e dorati

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte

STEP 6

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi aceto di vino bianco

STEP 7

Abbassa la fiamma per mantenere l'acqua sotto il punto di ebollizione

STEP 8

Rompi un uovo in un piccolo contenitore e fallo scivolare nell'acqua

STEP 9

Cuoci l'uovo per 3-4 minuti per ottenere un tuorlo morbido

STEP 10

Rimuovi l'uovo con una schiumarola e mettilo da parte

STEP 11

Ripeti con l'altro uovo

STEP 12

Taglia il pane a fette e tostalo in forno o in padella fino a croccantezza

STEP 13

Disponi il pane croccante in un piatto

STEP 14

Aggiungi i funghi saltati sopra il pane

STEP 15

Adagia le uova alla benedettina sopra i funghi

STEP 16

Guarnisci con pepe nero macinato fresco

STEP 17

Servi il piatto caldo e buon appetito!