Trota iridea alle olive
Trota iridea alle olive
Introduzione
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Ingredienti
trota iridea intera280 g
farina2 cucchiai
olio EVO10 g
olive nere30 g
ciuffetto di prezzemolo tritato1
vino bianco seccoq.b.
acqua calda½ bicchiere
saleq.b.
pepeq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Pulire o farvi pulire dal pescivendolo la trota eviscerandola e desquamandola. Lavatela bene sotto acqua corrente fredda e asciugate con carta casa.
STEP 2
Rosolare l'aglio nell' olio, infarinare il pesce e metterlo nell' olio caldo e rosolare su entrambi i lati. Sfumare con 3 dita di bianco.
STEP 3
Ora unire mezzo bicchiere di acqua calda e regolare di sale e pepe e unire le olive. Cuocere a fiamma medio alta (unire un goccio di acqua se serve) e quando è quasi pronta unire il prezzemolo. La trota è cotta quando le carni e gli occhi sono diventate bianchi e la carne si separa facilmente dalla pelle. Impiattare e buon appetito! (Spinare e pulire per i bambini e chi non sa farlo prima di servire.).
Lo chef consiglia:
È importante che sia trota iridea e non trota salmonata (è più gustosa ma prendete ciò che trovate) . Accompagnate con patate al vapore prezzemolate o spinaci ripassati o carotine al burro.
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Amo i gatti e la buona cucina, i libri e la montagna, la mia famiglia è tutto per me. Gemelli, nata nel giugno 1995 sono orgogliosamente calabrese, e anche se adesso non sono lì, le mie radici sono ancora ancorate alla mia terra, nella sua cucina e nelle sue tradizioni.
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