STEP 1

Per il caramello: aggiungere un po’ alla volta lo zucchero in una padella fino a formare un caramello ambrato, poi aggiungere l’acqua e far sciogliere i grumi che si formano.

STEP 2

Versare il caramello negli stampi da muffin e mettere da parte.

STEP 3

In una ciotola unire le uova, i tuorli, 60 gr della dose di zucchero e il latte di cocco scaldato ma non a bollore, un po’ alla volta, e mescolare con una frusta e mettere da parte.

STEP 4

Tortino Flan passaggio 3 foto.

STEP 5

Tortino Flan passaggio 4 foto.

STEP 6

Per il cake: sbattere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e il latte di cocco, aggiungere l’ olio e la vaniglia e la farina, mescolare fino a formare un composto uniforme.

STEP 7

Infine aggiungere delicatamente gli albumi sbattuti a neve con i restanti 60 gr di zucchero.

STEP 8

Montaggio del dolce: versare a metà degli stampi da muffin, sopra il caramello, il composto del flan e sopra a coprire la seconda metà l’ impasto del cake.

STEP 9

Cuocere a bagnomaria per 1 ora a 160° C, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi congelare per un paio d’ore.