STEP 1

Lavate le castagne. Mettetele in una pendola con dell'acqua e cuocetele 40 minuti dal bollore. Mettetele in un canovaccio per 5 minuti, poi apritele.

STEP 2

Tritatele nel mixer ottenendo una farina (80g, lasciandone alcune per la decoazione). Setacciate l'amido. Aggiungete la farina di castagne, il dolcificante, l'albume e mescolate. Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone.

STEP 3

Dopo la reazione mescolate e versate nello stampo a sfera. Infornate a 180° per 20 minuti.

STEP 4

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e decorate la parte superiore delle castagne. Mettetele in frigo per far solidificare il cioccolato. Decorate le tortine.