STEP 1

In 2/3 volte, aggiungete gli albumi montati a neve e incorporateli mescolando dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare il composto.

STEP 2

In una ciotola, sciogliete il cioccolato in microonde e, quando sarà sciolto e ancora caldo, versatevi il burro tagliato a pezzi. Amalgamate di tanto in tanto e mettete da parte.

STEP 3

Dividete i tuorli dagli albumi e, con la frusta elettrica, montate a neve gli albumi con metà della dose di zucchero e mettete da parte.

STEP 4

Montate i tuorli con lo zucchero restante fino a ottenere un composto chiaro e abbastanza spumoso. In questo composto, versate a filo il cioccolato fuso con il burro e amalgamate con le fruste elettriche (l'impasto diventerà abbastanza solido ed è normale).

STEP 5

Aggiungete la farina setacciata e continuate ad amalgamare con le fruste elettriche.

STEP 6

Versate in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno

STEP 7

Cuocete a 170° per 25/30 minuti. Forno in modalità statica.