STEP 1

Per prima cosa preparate le noci pecan al forno: fondete i 58 grammi di burro a bagnomaria o nel microonde e preriscaldate il forno a 170 gradi

STEP 2

Mescolate tutti gli ingredienti (il burro, un cucchiaino di sale, i 2 cucchiai di zucchero di canna e i 350 grammi di noci pecan tritate grossolanamente) e stendete il tutto su una teglia coperta di carta forno

STEP 3

Cuocete per 5/7 minuti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente

STEP 4

Quindi preparate la sponge cake: preriscaldate il forno a 170 gradi ed imburrate tre tortiere di circa 24 cm

STEP 5

Miscelate insieme gli ingredienti secchi (i 375 grammi di farina, il lievito e la vanillina) e mettete da parte 
Frustate insieme i 173 grammi di burro e zucchero e i 240 grammi di zucchero fino ad ottenere una crema morbida

STEP 6

Aggiungere al composto i 123 grammi di mascarpone, i 123 grammi di yogurt e frustare fino ad incorporare il tutto

STEP 7

Aggiungere le 5 uova una alla volta, incorporandole completamente 
Versare nel composto metà degli ingredienti secchi alternati al latte miscelato con l'acqua

STEP 8

Aggiungere la metà restante degli ingredienti secchi 
Aggiungere all'impasto 300 grammi delle noci tostate al forno incorporandole bene all'impasto Cuocete per 20 min. circa, saggiando la cottura con uno stuzzicadenti

STEP 9

Lasciate raffreddare le torte a temperatura ambiente e preparate il ripieno Cuocere in una padella tutti gli ingredienti ( le 3 uova grandi, i 250 grammi di sciroppo d’acero, i 108 grammi di zucchero di canna, la vanillina, i 60 grammi di burro ed un pizzico di sale), eccetto i 200 grammi di noci tritate grossolanamente

STEP 10

Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le noci e cuocere per altri 30 sec. 
Raffreddare a temperatura ambiente

STEP 11

Preparare ora la crema al burro (è quasi fatta!): Preparate la crema al burro: in planetaria o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate i 600 grammi di burro con metà dello zucchero a velo aggiungetevi l'altra metà con un cucchiaio di latte. Se la crema fatica ad amalgamarsi aggiungete un altro cucchiaio di latte e continuate a montare la crema per almeno due /tre minuti.

STEP 12

A questo punto la crema dovrebbe risultare omogenea e ben compatta (se non è così, aspettate un altro minuto e si amalgamerà correttamente!). Conservate la crema in frigorifero

STEP 13

Per comporre la torta: sformare le torte e su un disco piatto di cartone (oppure una teglia a cerniera rivestita di pellicola) porre il primo strato di sponge cake. Sormontare la sponge cake con un disco di crema al burro a descrivere la circonferenza della torta e riempire l'interno del cerchio di crema al burro con la crema alle noci pecan

STEP 14

Ripetete l'operazione con gli altri due strati e ponete la torta a rassodare in freezer per almeno sei ore. Trascorso il tempo necessario, decorare la torta con la crema al burro rimasta e le noci tostate Una torta non proprio leggere, ma deliziosa! Buon appetito e direi che una fetta è più che sufficiente