STEP 1

Separate il tuorlo dall'albume e montate leggermente quest'ultimo con metà del dolcificante. Al panetto di formaggio aggiungete il restante dolcificante e il tuorlo. Mescolate con una frusta elettrica. Aggiungete l'amido (setacciato) e mescolate ancora.

STEP 2

Con una spatola e con movimenti delicati dall'alto al basso, aggiungete l'albume. Versate nello stampo. Infornate a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare.

STEP 3

Tagliate a pezzi le fragole lasciandone qualche fetta per la decorazione. Passatele al mixer ottenendo una polpa. Fate addensare a fuoco basso con qualche goccia di dolcificante. Versate sulla cheesecake. Decorate con le fragole e i mirtilli.

STEP 4

Fate riposare in frigo tutta la notte.  Decorate con lo sciroppo.