STEP 1

Tagliare a bocconcini più o meno della stessa misura. Tagliare le fette di guanciale a cubetti

STEP 2

Preparare la cipolla a pezzetti. Iniziare a tagliare le mele a pezzi senza eliminare la buccia

STEP 3

Mettere le mele in una insalatiera e versare il limone (così non diventeranno scure)

STEP 4

Preparare gli spiedini inserire i cubetti di maiale, il guanciale la mela, e ripetere il secondo strato.

STEP 5

Mettere la cipolla in padella con un rametto di rosmarino ed olio. Fare colorire e poi unire le mele a Pezzi. Aggiungere il resto del succo di limone, un po' di acqua lo zenzero ed un pizzico di sale. Cuocere per 10 minuti. Poi eliminare il rosmarino

STEP 6

A questo punto frullare la composta. Io l'ho filtrata per renderla più liscia e cremosa.

STEP 7

Scaldare una padella aggiungere un po' di olio e 2 rametti di rosmarino. Spolverare gli spiedini con pepe. Cuocere 2/3 minuti per lato.

STEP 8

Ora potrete guastare gli spiedini accompagnati alla salsa di mele o con aggiunta di succo di limone.