STEP 1

In un tegame ampio versare dell’acqua e portare a bollore. Aggiungere il sale e far cuocere la pasta. Nel frattempo, fate tostare in una padella antiaderente alcuni pinoli.

STEP 2

Passate a pulire i fichi e poi versateli nel contenitore del mixer e frullate con il mini-pimer leggermente. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate, il parmigiano, i pinoli restanti, lo spicchio d’aglio precedentemente mondato e il sale.

STEP 3

Iniziate a frullare il tutto, a metà procedimento versare l’olio evo (circa 2 cucchiai), riprendete a frullare fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 4

Calate parte del vostro pesto in una padella ampia con un po’ di acqua di cottura e amalgamate a fuoco spento. Scolate la pasta al dente e mantecate con il pesto, aggiungendo altra acqua se occorre. Infine servite con l’aggiunta a crudo di capperi, limone grattugiato, pinoli tostati, caciottina in scaglie, foglie di basilico e una manciata di pepe.