STEP 1

In una boule versare tutta la farina, l'olio, il sale e cominciare a mescolare, aggiungete l'acqua ghiacciata di frigo poco alla volta e continuare a mescolare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Fate riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

STEP 2

Tagliare mozzarella e provola a cubetti, avendo cura di tamponare la mozzarella dall'eccesso di latte. Condire la salsa di pomodoro con olio, sale e pepe e cuocere per 15 minuti.

STEP 3

Stendere il panetto e porlo in una teglia tonda con carta forno, farcirlo con salsa di pomodoro, provola e mozzarella, portare verso l'interno tutti i lembi dell'impasto fino a sigillare completamente. Ungere una padella antiaderente e preriscaldarla, mettere la vostra schiacciata all'interno e cuocere 10 minuti per lato a fuoco basso. Servite caldissima e filante.