STEP 1

Raccogli i fiori di sambuco in una giornata asciutta, preferibilmente al mattino, quando i fiori sono freschi e fragranti. Assicurati che i fiori siano puliti e privi di insetti.

STEP 2

Rimuovi i fiori dai gambi più spessi, poiché questi possono conferire un sapore amaro. Metti i fiori in una ciotola capiente.

STEP 3

Lava bene i limoni e tagliali a fette sottili. Aggiungi le fette di limone alla ciotola con i fiori di sambuco.

STEP 4

In una pentola capiente, porta l’acqua a ebollizione. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a completa dissoluzione. Se stai usando l’acido citrico, aggiungilo ora e mescola bene.

STEP 5

Versa lo sciroppo di zucchero caldo sopra i fiori di sambuco e le fette di limone. Copri la ciotola con un panno pulito o con pellicola trasparente e lascia in infusione a temperatura ambiente per 24-48 ore, mescolando di tanto in tanto.

STEP 6

Dopo l’infusione, filtra il liquido attraverso un colino a maglie fini o una garza, eliminando i fiori e le fette di limone. Per una filtrazione ancora più fine, puoi utilizzare un filtro di carta per caffè.

STEP 7

Versa lo sciroppo filtrato in bottiglie sterilizzate. Sigilla bene le bottiglie e conservale in frigorifero. Lo sciroppo si conserva per circa 3-4 settimane in frigo. Se hai aggiunto l’acido citrico, la durata di conservazione può essere più lunga.