STEP 1

Tagliate la barbabietola a fettine sottili e conservate il liquido

STEP 2

Versate metà dell’estratto o le fette di barbabietola in un contenitore

STEP 3

Aggiungete metà del liquido, un po' di sale e qualche rametto di finocchietto

STEP 4

Adagiate il salmone e ripetete la procedura

STEP 5

Mettete il coperchio o la pellicola e riponete in frigorifero per almeno 12 ore

STEP 6

Se avete una barra saldante, mettete tutto nel sacchetto e marinate per 2 ore