STEP 1

Per la torta, montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose; incorporare successivamente la farina setacciata e le mandorle grattugiate. Lavorare per qualche minuto e versatebl'impasto in una teglia precedentemente imburrata. Infornare a forno statico caldo a 180° per 25 minuti

STEP 2

Per la crema, in una casseruola scaldare il latte insieme allo zafferano senza portare a ebollizione. In una ciotola sbattere le uova intere e lo zucchero; mettete in ammollo la 6g di gelatina per qualche minuto ed aggiungetela al latte caldo.

STEP 3

Versare poi il latte caldo nella ciotola con le uova e far intiepidire mescolando con cautela per non formare grumi.

STEP 4

Dopo aver sfornato la torta e averla fatta raffreddare tagliatela in 2 dischi.

STEP 5

Mettete da parte qualche cucchiaio di marmellata.

STEP 6

In un pentolino versate la marmellata rimasta e accendete il fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di crema e altri 6g di gelatina precedentemente ammollata. Amalgamate.

STEP 7

In un pentolino versate la marmellata rimasta e accendete il fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di crema e altri 6g di gelatina precedentemente ammollata. Amalgamate.

STEP 8

In uno stampo con chiusura montiamo la torta

STEP 9

Mettiamo un disco di pan di spagna, uno strato di marmellata di albicocche mescolata con qualche cucchiaio di crema, un altro strato di pan di spagna e la crema a finire. Mettiamo in frigo per qualche ora a riposare

STEP 10

Ricoprire con mandorle a scaglie e decorate a piacere con pistilli e molliche di pan di spagna tostate.