Risotto dolce allo zafferano e melograno
Risotto dolce allo zafferano e melograno
Introduzione
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Ingredienti
Riso arborio120 grammi
Zucchero semolato60 grammi
Burro25 grammi
Vino bianco secco300 millilitri
Latte500 millilitri
Acquaq.b.
Sale1 pizzico
Pistacchi sgusciati50 grammi
Procedimento
STEP 1
Sgranare il melograno e tritare grossolanamente i pistacchi.
STEP 2
Scaldare dolcemente in un pentolino il latte unito allo zucchero, a un pizzico di sale e a 200 ml di vino.
STEP 3
Tostare il riso con il burro e sfumare con 100 ml di vino.
STEP 4
Cuocere il risotto normalmente per circa 20 - 25 minuti, aggiungendo a poco a poco la miscela di latte e vino.
STEP 5
Nel caso il riso fosse ancora troppo al dente continuare la cottura aggiungendo un poco di acqua calda.
STEP 6
A fine cottura unire una bustina di zafferano, servire sui piatti e guarnire generosamente con il melograno e i pistacchi.
Lo chef consiglia:
In sostituzione al melograno si possono usare uvette secche e rinvenute, cranberries, fragole o altra frutta acidula.
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