STEP 1

In una ciotola, monta gli albumi con il pizzico di sale fino a ottenere una neve morbida. Aggiungi lo zucchero poco per volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida.

STEP 2

Unisci la farina di pistacchi con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

STEP 3

Aggiungi la buccia grattugiata di un limone e l'aroma di vaniglia.

STEP 4

Mescola bene e crea dei mucchietti su un foglio di carta da forno.

STEP 5

Cuoci in friggitrice ad aria a 160°C per 10 minuti circa. Controlla a 7 minuti la cottura. I bordi devono risultare dorati.

STEP 6

Lascia raffreddare completamente prima di gustarli.