STEP 1

Taglia i pomodori a fette di circa mezzo centimetro. Mettili in una ciotola e condiscili con l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e l'origano. Mescola delicatamente e lascia riposare per 10-15 minuti in modo che rilascino il loro succo e si insaporiscano.

STEP 2

Farcitura a strati: Adagia la base della pinsa su una teglia o sulla griglia del forno coperta da carta forno.

STEP 3

Distribuisci le fette di pomodoro marinato in modo uniforme.

STEP 4

Con un coltello o un cucchiaio, spalma la ricotta di bufala a ciuffi sopra i pomodori.

STEP 5

Stendi le 6 fette di speck sopra lo strato di ricotta, distribuendole bene per coprire la superficie.

STEP 6

Taglia le patate novelle lesse a spicchi o a rondelle (lasciando la buccia) e distribuiscine i pezzetti sullo speck.

STEP 7

Completa sfilacciando con le mani la mozzarella fior di latte ben asciutta.

STEP 8

Cottura: Preriscalda il forno in modalità statica a 220°C (oppure ventilata a 200°C). Inforna la pinsa nella parte media e cuoci per circa 6-8 minuti, fino a quando la mozzarella sarà sciolta e filante e i bordi della pinsa risulteranno ben dorati e croccanti.

STEP 9

Servizio: Sforna, lascia riposare un minuto per facilitare il taglio e servi subito ben calda.