STEP 1

Preparazione dei Carciofi: Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, taglia le punte spinose e il gambo.

STEP 2

Dividi i carciofi a metà e rimuovi la barba interna con un coltellino.

STEP 3

Taglia i carciofi a spicchi sottili e immergili in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.

STEP 4

Cottura dei Carciofi: In una padella grande, scalda metà dell’olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato.

STEP 5

Scola i carciofi e aggiungili in padella, facendoli rosolare a fuoco medio-alto per qualche minuto.

STEP 6

Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

STEP 7

Copri la padella, abbassa il fuoco e lascia cuocere i carciofi per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri.

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe a piacere

STEP 9

Cottura del Pesce Spada: In un’altra padella, scalda il restante olio extravergine d’oliva.

STEP 10

Aggiungi i tranci di pesce spada e cuocili a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.

STEP 11

Aggiungi il restante vino bianco, copri e lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio-basso, finché il pesce sarà cotto e morbido.

STEP 12

Unione del Pesce Spada e dei Carciofi: Quando il pesce spada è pronto, trasferiscilo nella padella con i carciofi.

STEP 13

Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.

STEP 14

Se necessario, regola di sale e pepe.

STEP 15

Servizio: Servi il pesce spada con carciofi caldo, accompagnato da pane.