STEP 1

Sciacquare le lenticchie e cuocerle in acqua leggermente salata per 10–12 minuti, finché morbide ma non sfatte.

STEP 2

In una padella, scaldare 1 cucchiaino d’olio EVO e rosolare la cipolla per 2–3 minuti.

STEP 3

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e un mestolino d’acqua calda, cuocere 10–12 minuti finché diventa morbida.

STEP 4

Unire le lenticchie cotte, insaporire con sale, pepe e rosmarino. Schiacciare parte della zucca con una forchetta per ottenere una crema.

STEP 5

Cuocere le pennette in acqua salata, scolarle al dente e unirle al condimento di zucca e lenticchie.

STEP 6

Saltare 1 minuto per amalgamare bene e servire caldo con erbe aromatiche fresche.