Pasta frolla planetaria

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Versiamo come prima cosa nella scodella della planetaria la farina setacciata, lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale.

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Recuperiamo il limone e con l'apposita grattugia, grattugiamone la scorza evitando di intaccare la parte bianca della buccia, dal sapore amaro.

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Montiamo sul robot l'accessorio "a foglia" e iniziamo a mescolare gli ingredienti a velocità bassa, in modo che si miscelino uniformemente.

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Recuperiamo il burro freddo direttamente dal frigorifero e tagliamolo in cubetti.

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Versiamolo quindi nella scodella della planetaria in movimento.

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Rompiamo poi le uova e separiamo tuorli e albumi. Aggiungiamo quindi un tuorlo alla volta all'impasto. Gli albumi possono essere invece scartati o utilizzati per altre preparazioni (come le meringhe!).

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Mano a mano che la planetaria proseguirà con il suo lavoro, potremo osservare che farina e zucchero inizieranno ad amalgamarsi con il burro e le uova, dando vita a grumi via via sempre più grandi... fino a diventare un vero e proprio impasto.

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Spegniamo quindi la planetaria e rimuoviamo la scodella.

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Compattiamo l'impasto con le mani e trasferiamolo su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Lavoriamolo energicamente a mano per un paio di minuti, fino ad ottenere una palla di pasta frolla liscia e compatta.

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Avvolgiamo quindi la pasta frolla in uno strato di pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero a riposare per circa 40 minuti.

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Trascorso questo tempo potremo finalmente stenderla col mattarello per realizzare biscotti, crostate e tutti i dolci che la nostra fantasia di permetterà di immaginare.

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FARE BISCOTTI DI PASTA FROLLA

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Nel caso voleste preparare subito squisiti biscotti, ci basterà ritagliare le forme desiderate con un tagliabiscotti e disporre i singoli pezzi su una teglia ricoperta con carta forno. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 160° in modalità statica.

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Inforniamo la teglia per 15 minuti circa, fino a quando i biscotti non saranno dorati.

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Trascorso il tempo di cottura, i biscotti di pasta frolla appariranno ancora morbidi al tatto. Mettiamoli quindi a raffreddare a temperatura ambiente, fino a quando non avranno una consistenza fragrante.