STEP 1

Preparare la crema: in una padella, scaldare l’olio con l’aglio e aggiungere gli spinaci. Cuocere per 2–3 minuti fino ad appassimento.

STEP 2

Trasferire gli spinaci nel mixer insieme ai fagioli, sale, pepe e succo di limone; frullare fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

STEP 3

Cuocere la pasta: lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

STEP 4

Assemblare: unire la pasta alla crema di spinaci e fagioli e mantecare per 1–2 minuti con un po’ d’acqua di cottura per amalgamare bene.

STEP 5

Servire calda con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero.