STEP 1

P er prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi lasciate intiepidire. Intanto separate gli albumi dai tuorli: versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano

STEP 2

Poi unite il burro e il latte continuando sempre a mescolare con la frusta. Aggiungete anche un pizzico di sale e montate il composto finché non risulterà chiaro

STEP 3

Unite il lievito alla farina e setacciate tutto nella ciotola con il composto di tuorli. Mescolate ancora per incorporare le polveri e montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero.

STEP 4

Quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di tuorli, con movimenti dal basso verso l'alto, per evitare di smontarli

STEP 5

Scaldate a fuoco medio una crepiera o una padella antiaderente e ungetela con pochissimo burro aiutandovi con della carta da cucina. Versate al centro del pentolino un mestolino di composto, dopo circa 2 minuti inizieranno a comparire delle bollicine

STEP 6

quindi girate il pancake con una spatolina e fate dorare anche l'altro lato per circa mezzo minuto. Verranno circa 10 pancackes