STEP 1

Per prima cosa prendiamo il filetto del pesce e togliamo con le pinzette le lische e tagliamolo a fette di 4/5 cm come in foto, per 4 persone come piatto unico dovrebbero uscire 2 fette a testa.

STEP 2

Togliamo pazientemente la pelle dagli acini d'uva. Tagliamoli in 2 e togliamo i semini.

STEP 3

Prepariamo il gratin: in un mixer mettiamo il prezzemolo, il timo, sale, olive, la scora del limone ed un filo d olio, a piacimento potete mettere anche uno spicchio d aglio..Una volta sminuzzate uniamo il pan grattato (io non uso mai quello comprato ma lo faccio con il pane secco avanzato in modo che sia più grossolano, sarà più croccante!). Quindi uniamo il succo del limone. Aggiungiamo ancora 2 cucchiai di olio. Il tutto deve essere abbastanza umido.

STEP 4

Foderiamo con carta da forno una teglia, mettiamo un filo d'olio. Adagiamo le fette di palamita, un filo d'olio sopra, adagiamo gli acini d uva sopra ogni fetta e ricopriamo con la miscela di pangrattato. Aggiungiamo un filo d olio ed inforniamo a 180 gradi x 15 minuti, affinché si sia formata una crosticina... e buon appetito!! La carne del pesce sarà umida al punto giusto ed il sapore sarà stratosferico!!

STEP 5

Potere accompagnare il piatto con delle patate tagliate sottilissime che circondano il pesce come nella foto 🤗