Orzo con melanzane, pomodorini e mozzarella
Orzo con melanzane, pomodorini e mozzarella
Introduzione
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Ingredienti
Orzo50 g
Melanzane250 g
Pomodorini250 g
Mozzarella light100 g
Olio d'oliva10 g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare l'orzo: Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Aggiungi l'orzo e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione (di solito 20-25 minuti) fino a che è tenero. Scola l'orzo e mettilo da parte.
STEP 2
Preparare le verdure: Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la mozzarella a cubetti.
STEP 3
Cucinare le melanzane: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che diventano tenere e leggermente dorate. Aggiusta di sale a piacere.
STEP 4
Aggiungere i pomodorini: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella con le melanzane e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a che si ammorbidiscono leggermente.
STEP 5
Assemblare il piatto: Aggiungi l'orzo cotto nella padella con le verdure. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuoci per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di far insaporire l'orzo.
STEP 6
Spegni il fuoco e aggiungi la mozzarella a cubetti, mescolando delicatamente fino a che inizia a sciogliersi leggermente.
STEP 7
Servire: Trasferisci l'orzo con melanzane, pomodorini e mozzarella nei piatti. Servi caldo e, se desideri, aggiungi un filo di olio d'oliva a crudo o un pizzico di pepe nero per dare un tocco in più.
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