STEP 1

Le olive appena raccolte destinate alla conservazione, devono essere, innazitutto, sane senza toccature e devono essere deamarizzate. Sono infatti estremamente amare e devono essere trattate per poter essere poi conservate e usate in cucina.

STEP 2

Vanno lasciate a bagno in acqua fredda, completamente coperte, per almeno due settimane. L’acqua va cambiata due volte al giorno se possibile.

STEP 3

Trascorse due settimane, scolate e asciugate le olive deamarizzate.

STEP 4

Preparate in una pentola 1 l di acqua e 100g sale. Portate a bollore e fate raffreddare. Disponete le olive nei vasi che avrete sterilizzato in forno caldo 100°C per almeno 40 minuti. Aggiungete rosmarino o alloro a vostro piacere.

STEP 5

Ricoprite le olive con la salamoia. Chiudete i vasetti e metteteli a riposare per almeno 30 giorni in dispensa prima di poterli consumare. Una volta aperti conservate in frigo🫒😊.