Name: Nizzarda
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g fagiolini; limone e olio; uova; filetti di alici sott'olio

@scolalapastacucinaitaliana

Fagiolini alla Nizzarda. Insalata tipicamente estiva che si presta a molte varianti. vi presento la mia versione

grammo

Lesso i fagiolini, dopo aver spuntato le punte. Li scolo e li metto in un vassoio da portata

Metto le uova a sodare. Una volta fredde le sbuccio e le taglio in spicchi nel senso della lunghezza

Con una forchetta batto l'olio con il limone e il sale

Nel vassoio dei fagiolini unisco le uova e le alici e condisco con l'emulsione di olio e limone