Muffin banana e avena senza glutine e senza lattosio
Muffin banana e avena senza glutine e senza lattosio
Introduzione
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Ingredienti
Banane mature (circa 200 g)2
Uova (circa 100 g)2
Fiocchi di avena senza glutine (frullati)100 g
Cannella1 cucchiaino
Vaniglia naturale (facoltativo)1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio½ cucchiaino
Cremortartaro1 cucchiaino
Olio extravergine d’oliva o di cocco (circa 10 g)1 cucchiaio
Gocce di cioccolato fondente (facoltative)q.b.
Procedimento
STEP 1
Preriscalda il forno a 180°C.
STEP 2
Frulla i fiocchi di avena fino a ottenere una farina fine.
STEP 3
In una ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una purea.
STEP 4
In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova con una forchetta.
STEP 5
Versa le uova sbattute nella purea di banana, aggiungi l’olio, la cannella e la vaniglia.
STEP 6
Mescola bene.
STEP 7
Unisci la farina di avena e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
STEP 8
Aggiungi bicarbonato e cremor tartaro.
STEP 9
Mescola delicatamente.
STEP 10
Versa l’impasto nei pirottini da muffin.
STEP 11
Cuoci in forno per 20–25 minuti, finché i muffin sono dorati e gonfi.
STEP 12
Lascia raffreddare prima di servire.
Lo chef consiglia:
Puoi sostituire le banane con purea di mela o zucca cotta. Ottimi anche come merenda scolastica o snack da portare fuori casa.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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