Ricetta Mozzarella in Carrozza di Carlo Cracco di Ortensio

Mozzarella in Carrozza di Carlo Cracco

Mozzarella in Carrozza di Carlo Cracco

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una rivisitazione della classifica mozzarella in carrozza fatta con fettine di pancarrè, lo Chef Cracco ha usato della pasta fillo coppando due dischi farcendoli con un dischetto minore di mozzarella, poi accompagnata in varie maniere, acciughe, pomodori secchi, tapenade, perfino con ragù di carne. Io ho scelto la versione con la tapenade di olive nere. Poi possono essere fritte in padella con poco olio per circa 2/3 minuti per lato e adagiate su un foglio di carta cucina.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliare la mozzarella a fettine ed asciugarla con della carta cucina

STEP 2

Porre al centro di un foglio di pasta fillo una fettina di mozzarella e mezzo cucchiaino di tapenade

STEP 3

Spennellare con dell’albume la pasta fillo e chiudere a pacchetto

Immagine del passaggio 3 della ricetta Mozzarella in Carrozza di Carlo Cracco

STEP 4

Spennellare la superficie con del burro sciolto e distribuire i semi di sesamo

STEP 5

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti o fino a doratura della pasta fillo, o 3 minuti in Airfryer a 200 gradi preriscaldata per 5 minuti

Immagine del passaggio 5 della ricetta Mozzarella in Carrozza di Carlo Cracco

STEP 6

Servire le Mozzarelle in Carrozza ancora calde con un pizzico di sale

Immagine del passaggio 6 della ricetta Mozzarella in Carrozza di Carlo Cracco
Lo chef consiglia:
In alternativa possono essere cotte al forno, che è stata la mia scelta, oltre ad avergli dato una forma quadrata anziché tonda, che più si avvicina esteticamente alla Mozzarella in Carrozza classica
Ortensio

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Ortensio
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