STEP 1

Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili di circa 0,5 cm

STEP 2

Se usi la cipolla, tritala finemente

STEP 3

Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio

STEP 4

Aggiungi la cipolla e soffriggila per 5-7 minuti finché diventa morbida e trasparente

STEP 5

Unisci le lenticchie cotte e le zucchine, mescolando per insaporire

STEP 6

Versa l'acqua e porta a ebollizione

STEP 7

Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, finché le zucchine sono tenere

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe a piacere

STEP 9

Taglia il pane a cubetti e tostalo in forno a 180°C per 10 minuti o finché diventa croccante

STEP 10

Servi la minestra calda, guarnita con i crostini