STEP 1

Bollirei le patate e a cottura lasciarle intiepidire quindi spellarle, spezzettarle e metterle in un frullatore. Aggiungere lo zafferano, il latte, il sale, una punta di cucchiaino di curcuma e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e profumata.

STEP 2

Portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare le mezze maniche.

STEP 3

Scolare i cetrioli Saclà affettati dalla loro soluzione di conservazione e ricavarne una cubettata piccola. Condirla con un filo d'olio evo, un pizzico di sale e poco pepe.

STEP 4

Lavare il rosmarino e tritarne finemente gli aghi. Versarne circa la metà nella salsa allo zafferano e tenere da parte il resto.

STEP 5

In un'ampia padella mettere una noce di burro e appena sciolto aggiungere la crema di zafferano. Diluirla con un paio di mestoli di acqua di cottura, metà dadolata di cetrioli e regolare di sale e pepe.

STEP 6

Scolare le mezze maniche tre minuti prima del tempo indicato in confezione e tuffarle nella salsa. Portarle a cottura mantecando delicatamente e mantenere la preparazione umida aiutandosi con l'acqua bollente.

STEP 7

Impiattare, guarnire con il resto della cubettata di cetriolo, il rosmarino tritato e una macinata di pepe nero. Concludere con un filo d'olio evo e una spolverata di polvere di pomodoro secco. (Filetti di pomodori secchi al naturale passati in forno a microonde per 3 minuti e poi frullati)

STEP 8

Servire.