STEP 1

Per il preimpasto: mischiare con gancio tutti e tre gli ingredienti e far riposare per 2 ore a 25*C circa.

STEP 2

Poi per l’impasto finale: mettere in impastatrice con gancio il pre impasto, la farina, il lievito di birra, latte e tuorli e impastare per 6/8 min a velocità 1 (bassa). Poi mettere lo zucchero e passare a velocità 2 (media).

STEP 3

Successivamente, mettere il sale con il burro a pezzetti e inglobare sempre a velocità medio alta finché non avrà formato la maglia glutinica e l’impasto non risulterà liscio ed elastico.

STEP 4

Pirlare, coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo fino a completo raffreddamento (circa 3 ore).

STEP 5

Successivamente spezzare in porzioni da 40 gr e pirlare. Lasciar lievitare a 25/28 *C per 2 ore fino al raddoppio.

STEP 6

Friggere in olio a 160/170*C. E cospargere dopo averli fatti leggermente intiepidire di zucchero e cannella miscelati precedentemente.