STEP 1

Mettere la pasta di curry in un wok già caldo e farlo scaldare per sprigionare il profumo delle spezie.

STEP 2

Aggiungere una parte del latte di cocco e stemperare la pasta di curry.

STEP 3

Cuocere il composto un paio di minuti.

STEP 4

Quando si sarà un po’ rappreso aggiungere il pollo e il resto del latte di cocco rimanente e il kefir-lime.

STEP 5

Quando il pollo inizierà a cambiare colore aggiungere le patate tagliate a dadi.

STEP 6

Cuocere 20 minuti e poi aggiungere le altre verdure. Per ultimo aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero di canna (o di cocco). Cuocere per 5 minuti. Spegnere e lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.

STEP 7

Servire con del riso Jasmine oppure Basmati precedentemente cotto per assorbimento.

STEP 8

Il curry deve presentarsi con una salsa semi densa e le patate e le verdure devono essere cotte ma non spappolate.