Insalata speziata di barbabietole
Insalata speziata di barbabietole
Introduzione
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Ingredienti
barbabietola cruda o rapa rossa1
Succo di limone½
cumino in polvere½ cc
cannella in polvere½ cc
paprika forte o dolce in polvere (a piacere)½ cc
acqua di fiori di arancio facoltativo1 cucchiaio
olio EVO3 cucchiai
sale rosa dell'Himalayaq.b.
pepe di sichuanq.b.
Aneto o finocchiettoq.b.
Insalata songinoq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere a vapore la barbabietola (nel mio caso 3 minuti dal bollore con il forno a microonde in modalità steam).
STEP 2
Lasciarla raffreddare.
STEP 3
Sbucciarla ed affettarla sottilmente
STEP 4
Condirla con le spezie e l'acqua di fiori d'arancio
STEP 5
Irrorare con il succo del limone e mescolare, poi trasferire in frigorifero a marinare.
STEP 6
Servire accompagnando con dell'insalata fresca, qualche rametto di finocchietto, sale e pepe ed un giro d'olio extravergine d'oliva.
Lo chef consiglia:
In fondo, se ci pensiamo anche non troppo intensamente, è facile trovare tante ricette anche della nostra tradizione che non prevedono l’utilizzo di carni e derivati animali e che sono buonissime.
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