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ricette/Secondi/Insalata di zucchine con formaggio di capra

Ricetta Insalata di zucchine con formaggio di capra di michelacara5
Ricetta Insalata di zucchine con formaggio di capra di michelacara5

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ricette/Secondi/Insalata di zucchine con formaggio di capra

Secondi

Insalata di zucchine con formaggio di capra

25m

Facile

di

TheRealLadymarmaladeDoha

Ingredienti

1

Porzione

: 2 zucchine medie

1

pomodori secchi

0.8

qualche oliva nera (io uso le taggiasche italiane che trovo da @eatalyarabia)

q.b.

formaggio di capra a scelta

q.b.

aglio

1

pinoli

2

Evo olio

q.b.

menta

6

limone e sale

q.b.

Procedimento

1 di 5

Affettare sottili le zucchine. Mettere lo spicchio d'aglio in una padella con un filo di olio Evo. Quando inizia a rosolarsi aggiungere le zucchine, aggiustate di sale e far cuocere per qualche minuto mescolando a fuoco medio. Le zucchine non devono diventare molli, ma mantenere comunque un po' di croccantezza.

2 di 5

Tagliare a pezzetti i pomodori secchi.

3 di 5

Mettere i pinoli su una padella a fuoco basso per tostarli in due minuti.

4 di 5

Mescolare un po' di olio Evo con una spruzzata di limone e menta tritata.

5 di 5

Disporre le zucchine su un piatto con i pomodori secchi a pezzetti, le olive taggiasche, aggiungere un po' di formaggio di capra, i pinoli tostati e spruzzare sopra il mix di olio, limone e menta.

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