STEP 1

mettete i cannellini secchi a bagno in abbondante acqua almeno 14 ore prima di utilizzarli. Io li ho messi 24 h prima, cambiando l’acqua ogni tanto. Raddoppieranno il loro volume.

STEP 2

Trascorse 24 ore scolate I cannellini e lessateli in una pentola con abbondante acqua. Cuoceteli per 40 minuti circa, comunque finché non saranno morbidi. Scolateli e metteteli da parte.

STEP 3

Tagliate il salmone affumicato a pezzetti piccoli e fate lo stesso con l’avocado avendol’accortezzadi bagnarlo con il limone per non farlo ossidare. Tenete 1/4 di avocado tagliato a fettine per guarnizione.

STEP 4

Unite il salmone e l’avocado ai cannellini e condite con olio evo, sale, pepe e succo di limone.