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ricette/Lievitati/Il mio orto

Ricetta Il mio orto di antonioo.deg
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ricette/Lievitati/Il mio orto

Lievitati

Il mio orto

1g

Media

La scarola confit

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Vegetariana

di

antonioo.deg

La scarola confit

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Vegetariana

di

antonioo.deg

Ingredienti

1

Porzione

scarola

q.b.

mozzarella

q.b.

pomodorino confit

q.b.

stracciatella

q.b.

Procedimento

1 di 2

Preparazione biga: 500gr di farina forte, 5 gr di lievito di birra, 300ml di acqua. Impastare grossolanamente e mettere in frigo per 24h a 4°.

2 di 2

Rinfresco dolo 24H: 500gr di farina debole(nuvola), 450 gr di acqua, 25 gr di sale. Impastare e far riposare per 1h a temperatura ambiente. Dopo 1h procedere allo sbaglio, panetti da 280gr. Far riposare i panetti per 4h a temperatura ambiente.

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