STEP 1

Tagliate le carote a rondelle e cuocetele a vapore

STEP 2

Tritatele poi nel mixer ottenendo una polpa

STEP 3

Tritate 30g di nocciole nel mixer

STEP 4

Setacciate l'amido e le farine

STEP 5

Aggiungete la farina di nocciole, 150ml albume e il dolcificante

STEP 6

Mescolate

STEP 7

Aggiungete le carote, la buccia dei mandarini grattugiata e il succo di un mandarino

STEP 8

Mescolate

STEP 9

Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone

STEP 10

Dopo la reazione mescolate e versate negli stampi

STEP 11

Infornate a 180° per 25 minuti

STEP 12

Portate a bollore una tazzina d'acqua e versate 50ml di albume

STEP 13

Mescolate e fate addensare

STEP 14

Tritate la crema nel mixer con 5g di nocciole e due gocce di dietetic

STEP 15

Decorate i muffin con la crema e le nocciole avanzate tritate al coltello