STEP 1

Lavate e tagliate le verdure, della grandezza che più vi aggrada ma mantenendo la stessa misura per tutte. Ponetele dentro i barattoli in precedenza sterilizzati, aggiungendo anche qualche grano di pepe, bacche di ginepro e una o due foglie di alloro. Riempite il barattolo con la soluzione di acqua aceto e zucchero, già miscelati, chiudete il barattolo e mettete a bagno in un contenitore, con acqua già portata alla temperatura di 81⁰. Lasciate cuocere per 50 minuti, dopodiché lasciate freddare i barattoli lentamente dentro l'acqua per dieci minuti

STEP 2

Dopodiché trasferiteli in un contenitore pieno di acqua fredda dove li lascerete per almeno 45 minuti. Al momento del consumo scolate le verdure e conditele con un filo di olio evo a crudo. Consumate entro 1 mese