STEP 1

Prepara la pasta sfoglia: Mescola farina e sale, aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Versa l’acqua e forma un panetto.

STEP 3

Riposa in frigo 30 min.

STEP 4

Stendi, piega a portafoglio, ruota e ripeti per 3 giri, con riposo tra uno e l’altro.

STEP 5

Prepara il ripieno: Mescola confettura, purea (se usata), scorza di limone, sale e aromi.

STEP 6

Forma i dolcetti: Stendi la sfoglia a 3 mm, ricava dischi, farcisci al centro, chiudi a mezza luna e sigilla con la forchetta.

STEP 7

Finitura: Spennella con tuorlo, cospargi di zucchero e disponi su carta forno.

STEP 8

Cottura: Inforna a 200°C statico per 18–20 minuti.

STEP 9

Raffredda su griglia.