STEP 1

In una terrina molto grande setacciare la farina di ceci.

STEP 2

Aggiungere gradatamente l’acqua mescolando con una frusta in modo da non formare grumi.

STEP 3

Aggiungere il sale e il pepe, mescolare bene e poi lasciare riposare per circa 45 ore, mescolando ogni tanto.

STEP 4

Versare l’olio in una teglia antiaderente (la mia è da 34 cm di diametro), aggiungere l’impasto e mescolare un pochino.

STEP 5

Infornare in forno statico già caldo a 250°C per circa 3040 minuti, poi passate alla modalità ventilata a 200°C per 10-15 minuti. Ora dipende dal vostro forno, deve essere dorata e croccante fuori e morbida e cremosa all’interno.