Erbazzone - senza glutine

Erbazzone - senza glutine

Tempo totale
1 ora e 15 minuti
Difficoltà
Facile

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Ingredienti

  • amido di mais50 g

  • farina di riso + spianatoia50 g

  • farina di mais fumetto50 g

  • farina di ceci50 g

  • strutto40 g

  • acqua tiepida100 ml

  • ccino di bicarbonato1

  • bieta lessa e ripassata in padella250 g

  • pancetta½ fetta

  • Olio evo o all'habanero per spennellareq.b.

Procedimento

STEP 1

Mettete in una ciotola o planetaria il mix di farine, amido e bicarbonato, poi aggiungete pian piano l'acqua tiepida e fate amalgamare bene, poi aggiungete lo strutto e lavorate fino a quando non si sarà assorbito e sciolto completamente.

STEP 2

Lasciate riposare l'impasto una mezz'oretta in frigo, poi una volta passati i 30 minuti, dividete in due l'impasto, infarinate un po' la spianatoia e stendete le due parti: mettete la base nella cocotte, farcitela con la bieta ripassata e le fette di pancetta e ricopritela con l'altra parte dell'impasto.

STEP 3

Chiudete bene i bordi della torta, fate dei buchini in superficie con una forchetta, spennellate con dell'olio e cuocete in forno ventilato a 180° per 30/35 minuti.

STEP 4

Per la ricetta normale con il glutine: utilizzate 200 gr totali di farina 00, richiederà probabilmente un po' più di acqua..dovrete ottenere un'impasto sostenuto, non appiccicoso.

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Domande e recensioni

Tiramisù_Il_Morale
60 ricette

Ciao a tutti! Sono Angelica, ho 24 anni e amo cucinare. La cucina è per me il luogo dove posso dare sfogo alla mia fantasia e voglia di sperimentare. Dal 2020 ho un blog “Tiramisù il Morale” in cui pubblico tutte le ricette gluten & dairy free, anche in versione normale (sì gestisco una doppia cucina!)👇🏻