Ricetta cuore rosso di antonella95

cuore rosso

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ricetta di

Introduzione

Vermicelli alla barbabietola, con burrata liquida e nocciole

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Ingredienti

    ,
  • vermicelli300 g

  • stracciatella di burrata200 g

  • barbabietole già cotte3 

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Per preparare le linguine alla barbabietola, stracciatella e nocciole, per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel mentre, frullate le barbabietole già cotte e filtrate il succo ottenuto con un colino, mettetelo da parte. Tritate grossolanamente le nocciole e conservatele. Cuocete i vermicelli al dente e scolateli conservando un po’ d’acqua di cottura. Versate in una padella un paio di cucchiai del succo di barbabietola e unite la pasta. Mescolate, versate un altro cucchiaio di succo di barbabietola e rimescolate, mantecando con l’acqua di cottura per un paio di minuti. Porzionate la pasta sul piatto, dandole con la forchetta la classica forma a nido, per renderla elegante e raffinata come al ristorante: aggiungete sulla sommità un cucchiaio di stracciatella di burrata (se la volete piu fluida si può utilizzare il pimer ad immersione) e il trito di nocciole. Spolverizzate con un po’ di pepe nero e servite le linguine alla barbabietola, stracciatella e nocciole.

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