Crostatina scomposta

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Infine, travasate la crema ottenuta in una bacinella e copritela con della pellicola facendola aderire bene alla superficie per evitare di far formare la pellicina.

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Versate il latte in un pentolino con la scorza di limone e la vaniglia e scaldatelo.

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A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari. Unite il latte caldo e riversate il tutto nel pentolino. Fate addensare continuando a mescolare con una frusta e, in ultimo, aggiungete la fecola (o l’ amido) setacciata. Proseguite la cottura fino alla densità desiderata.

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Fate raffreddare la crema pasticcera in frigorifero.

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Tagliate il burro a tocchetti e lavoratelo con lo zucchero, poi unite la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e l’ uovo.

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Unite anche la farina e impastate pizzicando l’ impasto per ottenere una sbriciolata. Se necessario, potete aggiungere ancora farina per rendere il tutto più sabbioso.

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In ultimo, trasferite il crumble su una teglia foderata con carta forno e cuocetelo in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti. Fate raffreddare.

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Versate in una ciotolina la crema, poi disponete al di sopra il crumble a cerchio e, nel mezzo mettete la frutta a pezzetti. Se vi piace, potete guarnire le fragole con qualche fogliolina di menta fresca.