STEP 1

Prendi le cipolle, sbucciale e tagliale a spicchi piuttosto grandi quindi immergile in una ciotola piena d’acqua e aceto bianco (in proporzione cinquanta e cinquanta) e un po’ di sale lasciandole a mollo per una trentina di minuti circa in frigorifero.

STEP 2

Pulisci le costardelle togliendogli la testa ed eviscerale. Sciacqua bene i pesci sotto l’acqua corrente e tamponali con la carta da cucina

STEP 3

Versa abbondante olio in una padella capiente e portalo a temperatura

STEP 4

n un piatto metti la semola con un pizzico di sale e amalgama il tutto

STEP 5

Prendi le costardelle, passale nel composto infarinandole e immergile, poche per volta, nell’olio ben caldo facendole dorare da entrambi i lati (bastano circa due minuti per lato)

STEP 6

Quando sono ben dorate preleva le costardelle dalla padella con una schiumarola e disponile in un piatto ricoperto con carta assorbente in modo da asciugare l’olio in eccesso