STEP 1

Nella planetaria unite lo zucchero, l'uovo, il latte, la vaniglia, il lievito e la farina.

STEP 2

Nella planetaria unite lo zucchero, l'uovo, il latte, la vaniglia, il lievito e la farina.

STEP 3

Lavorare con la frusta a gancio tutti gli ingredienti poi aggiungere il sale e il burro.

STEP 4

Ottenuto un panetto liscio e omogeneo prelevare 70 grammi d'impasto e aggiungere il cacao, poi avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 10/12 ore.

STEP 5

L'impasto bianco va ugualmente avvolto nella pellicola e fatto riposare nel frigorifero per le stesse ore.

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo prendere il burro e lasciarlo a temperatura ambiente giusto il tempo di stendere l'impasto bianco e riporlo in freezer per 20 minuti.

STEP 7

Stendiamo il burro in un quadrato 20x20 su carta da forno e riporlo in frigo.

STEP 8

Trascorso il tempo riprendere l'impasto bianco e stenderlo in un rettangolo 20x40 e incassate il burro.

STEP 9

Dal lato lungo fare 3 pieghe e lasciate riposare in freezer coperta sempre da pellicola per 30 minuti.

STEP 10

La seconda piega sarà a 4 sempre dal lato lungo e far riposare in freezer altri 15 minuti.

STEP 11

Dopo 10 minuti prendere l'impasto al cacao stenderlo, inumidirlo con acqua e fatelo aderire bene alla superficie della sfoglia bianca e far riposare in freezer per 15 minuti.

STEP 12

Stendere le due sfoglie tagliare dei triangoli e arrotolateli dalla parte più larga verso la punta che faremo capitare sotto il cornetto e lasciarli lievitare fino al raddoppio.

STEP 13

Spennellare i cornetti con uovo sbattuto e latte e infornare a 180°C in forno già caldo x 30 minuti modalità statica.

STEP 14

Sfornare e spolverare con zucchero a velo vanigliato e sentite che gusto.