STEP 1

Cuoci le patate a vapore o lessale, poi schiacciale grossolanamente.

STEP 2

Cuoci le erbette e strizzale bene. Saltali in padella con un filo d’olio, sale e noce moscata.

STEP 3

In un’altra padella, cuoci il tacchino con poco olio, sale e pepe finché dorato.

STEP 4

In una ciotola, mescola patate, spinaci e tacchino. Aggiungi metà dei semi di zucca.

STEP 5

Versa il composto in cocotte o una piccola pirofila unta e livella.

STEP 6

Fai una cavità al centro e rompi un uovo sopra ciascuna porzione.

STEP 7

Inforna a 180°C per 10–12 minuti finché l’uovo si rapprende ma resta morbido.

STEP 8

Servi con una spolverata di semi di zucca a crudo e, se vuoi, ashwagandha sciolta in un cucchiaino d’olio tiepido a crudo.