STEP 1

Separa in due ciotole diverse i tuorli dagli albumi in un’altra ciotola mettiamo tutte le polveri e quindi: farina, zucchero, scorza di arancio, sale e lievito per dolci

STEP 2

Montare gli albumi a neve ferma col cremor tartaro, tenere da parte

STEP 3

Guarnire la superficie con frutta fresca a piacere

STEP 4

Unire ai tuorli tutti i liquidi e mescolare. Aggiungere ora ,le polveri e la buccia arancio gratt. e mescolare con cura fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo senza grumi .

STEP 5

A questo punto unire gli albumi montati a neve con un movimento dal basso verso l’alto, per non fare smontare il composto.

STEP 6

Versare il tutto nello stampo della chiffon cake; infornare e cuocere in forno caldo preriscaldato a 160°C modalità statico per 1ora e 20 minuti circa (controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue caratteristiche e fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce) (stecchino lungo, quello che si usa x spiedini andare fino al cuore)

STEP 7

Una volta cotto ,estrarre la ciambella dal forno e capovolgerla su piatto lda portata e lasciare raffreddare capovolto (non togliere dallo stampo) Aiutarsi con coltello x staccare

STEP 8

Tagliare e ottenere tre dischi che devono essere bagnati con abbondante sciroppo fatto con zucchero acqua e fiale aroma arancio , spalmare ogni strato con abbondante marmellata d arancio un disco alla volta e assemblare mano mano

STEP 9

Ricoprire il dolce con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

STEP 10

Ricoprire il bordo con granella di mandorle