STEP 1

Dosi per una ciambella diametro 24 cm. Mettere una casseruola o una terrina in una pentola a bagno maria, tenendo il fuoco basso. In questa terrina, con un frullatore elettrico, montare lo zucchero, le uova, i tuorli e il pizzico di sale. Continuare a mescolare con le fruste per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso e leggero. Togliere la terrina dal bagno maria e con una spatola, dall’alto verso il basso, incorporare farina, fecola e lievito precedentemente setacciati. In un frullatore o in un mixer frullare gli amaretti fino a renderli quasi polvere e con delicatezza unirli all’impasto. Sciogliere il burro e quando sarà freddo versarlo a filo nell’impasto e mescolarlo con il composto rendendo il tutto omogeneo. Imburrare un classico stampo per ciambella di diametro 24 cm e versare il composto. Preriscaldare il forno statico e cuocere a 180° per circa 25 minuti. Come ho già detto in altre occasioni, ogni forno ha i suoi tempi e le sue temperature, naturalmente conoscerete meglio di me come gestire il vostro forno. La cottura varia anche in base alla forma dello stampo utilizzato. Sfornare, lasciare raffreddare, sformare la torta dallo stampo lasciandola capovolta a testa in giù e spolverare con zucchero a velo.