STEP 1

Lava e affetta la frutta: taglia ogni frutto a fettine sottili di circa 2–3 mm. Più sono sottili, più verranno croccanti.

STEP 2

Trattamento anti-ossidazione (solo per mele, pere, banane): immergi le fettine per 2 minuti in una miscela di: acqua, succo di 1 limone.

STEP 3

Disponi le fettine: adagiale su una teglia rivestita con carta forno oppure sulla griglia dell’essiccatore. Evita di sovrapporle

STEP 4

In forno: temperatura: 60–70°C. Lascia lo sportello leggermente aperto (usa un cucchiaio di legno). Tempo: 2–4 ore a seconda del tipo di frutta. Gira le fettine a metà cottura.

STEP 5

In essiccatore: temperatura: 55–60°C. Tempo: 6–10 ore, controllando la consistenza.