STEP 1

Per la chiffon: con le fruste montare gli albumi a metà montatura unirci un pizzico di sale cremor tartaro i tre cucchiai di zucchero a velo e completare Fino ad ottenere un composto fermo e tenere da parte.

STEP 2

In una terrina sempre con le fruste montare i tuorli con lo zucchero fino a triplicare il volume iniziare ad aggiungerci la scorza grattugiata l'olio la farina un pizzico di sale il succo dell'arancia la bustina di lievito.. poi con una spatola unire gli albumi lentamente girando dal basso verso l'alto senza smontarli.

STEP 3

Versare il composto delicatamente nell'apposito ruoto con i piedini da cm 24 senza Imburrare e mettere in forno già caldo a 180° per 50/60 minuti circa prima di spegnere fare sempre la prova stecchino

STEP 4

Quando è pronta capovolgere la chiffon sopra un vassoio e aspettare che cada da sola mantenendola sui piedini staccarla attorno con una lama dall'imbuto e poi spolverarla con zucchero a velo ed è pronta da mangiare con e senza crema

STEP 5

Crema Chantilly all'arancia: mettere in un pentolino il latte l'anice stellato e le bucce d'arancio e portare allo sfioramento del bollore nel frattempo in una terrina montare i tuorli con lo zucchero quando è raddoppiato aggiungerci l'amido e il succo dell'arancia.

STEP 6

Filtrare con un colino il latte e versarlo nel composto e rimettere sul fuoco ad addensare girando con una frusta continuamente per evitare grumi lasciare raffreddare. Montare la panna ben ferma e quando la crema è fredda con una spatola unirla girando dal basso verso l'alto ed è pronta per farcire le fette di chiffon.